Pourquoi les saucisses de Francfort éclatent-elles à la cuisson dans le sens de la longueur, alors que les boudins éclatent par

• Istvan Berkes, La physique de tous les jours, Vuibert,  2006

Répond à la question qui intéressera tout cul noir comme moi, grand amateur de boudin au châtaignes : Pourquoi les saucisses de Francfort éclatent-elles à la cuisson dans le sens de la longueur, alors que les boudins éclatent par contre transversalement, à l'intérieur de leur courbure.