22 janvier 2012

Dublin, boucherie, charcuterie

Contrairement à la Grande-Bretagne, l'Irlande possède des bouchers et charcutiers qui n'ont pas comme seul instrument, une tronçonneuse !
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08 juin 2011

Les chaircutiers du Moyen Age

Au Moyen Age interdiction faite aux bouchers de vendre de la viande cuite. C'est le monopole des "chaircutiers", seuls autorisés à vendre de la chair cuite. Corollairement, seuls les bouchers ont le droit de vendre de la viande cure, et c'est auprès d'eux que les charcutiers et autres "saulcissiers" doivent s'approvisionner.
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04 mars 2011

Les chaircutiers

Au Moyen Age interdiction faite aux bouchers de vendre de la viande cuite. C'est le monopole des "chaircutiers", seuls autorisés à vendre de la chair cuite. Corollairement, seuls les bouchers ont le droit de vendre de la viande crue, et c'est auprès d'eux que les charcutiers et autres "saulcissiers" doivent s'approvisionner.
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23 novembre 2010

Maintenant on peut commander par Internet boudins aux châtaignes etc...

http://www.boucherie-barris.fr/
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