23 septembre 2011

Pâté de foie de canard truffé

Toujours dans notre série de test des pâtés de foie gras comme chez ma grand-mère...   Foie gras de canard 50% farce de porc, truffe 2% sel, poivre, cognac Régine et Christian Roulland Chabans, 24390 Badefol d'Ans   excellent
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27 août 2011

Le pâté arédien du Moulin de Marsaguet

Nous avons acheté au marché de producteurs (Moulinassou, St-Yrieix) un pâté nommé Arédien. Viande de porc, fois gras de canard 20%, viande de canard 10%, châtaignes 10%, oeufs, sel, poivre, armagnac.Excellent !    Produits fermiers du Moulin de Marsaguet, 87500 Coussac-Bonneval, tel 05  55 75 28 29 http://www.tourismorama.com/PAGE_INFO/87657-1_1.htm
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03 janvier 2011

Pâté de pommes de terre et ostensions limousines

http://www.lepopulaire.fr/editions_locales/saint_yrieix/dans_la_plus_pure_tradition@CARGNjFdJSsEHhgNAR0-.html Je découvre sur la Toile que "Le pâté aux pommes de terre est une des spécialités du Bourbonnais ". Flute, les Limousins ne sont pas les seuls à manger cet étouffe chrétien. Mais j'en ai mangé un de succulent, fondant, lors d'une conférence à la fac des sciences de Limoges. Un modernisé. Le moderne a du bon parfois.
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02 janvier 2011

Test de pâtés de foie gras périgourdins

    Lors de mon dernier passage à Sarlat, un jour de marché, le jour où Des Racines et des ailes était en tournage, j'ai cherché du pâté comme il se faisait à Excideuil, comme le faisait ma grand-mère. Maintenant on appelle cela du médaillon de foie gras. J'ai eu beaucoup de peine à trouver des boites dont la description du contenu soit celle du pâté de ma grand-mère. J'ai acheté trois ou quatre boîtes différentes. Je n'ai plus mère et grand-mère ! J'ai trouvé du bon pâté vendu par son producteur au marché de Thiviers.... [Lire la suite]
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